19/08/2016 2401

Hiện nay các loại bếp ga công nghiệp được sử dụng hầu hết phổ biến tại các khu bếp ăn công nghiệp, khu bếp của các nhà hàng khách sạn. Những nơi mà phục vụ nhu cầu ăn uống cho đông người thì tần suất nấu ăn diễn ra thường xuyên với số lượng lớn. Vì vậy yêu cầu với các thiết bị bếp là phải đáp ứng được số lượng lớn người sử dụng. Do phải hoạt động thường xuyên nên những loại thiết bị này sẽ không tránh khỏi những sai sót hỏng hóc kỹ thuật

Với kinh nghiệm làm việc lâu năm trong ngành bếp. Sau đây FNB chúng tôi xin chia sẻ với các bạn hướng dẫn sử dụng thiết bị bếp á, bếp hầm dùng gas trong khu bếp công nghiệp

 

>> Xem thêm Bếp ga công nghiệp sử dụng thế nào cho đúng

 

 1. TRƯỚC KHI SỬ DỤNG:

  - Kiểm tra hệ thống gas , nước :

    + Kiểm tra van điều áp gas, van cấp gas cho bếp

    +  Kiểm tra đường ống cấp gas, đảm bảo kín, không bị rò rỉ.

    +  Kiểm tra hệ thống cấp nước cho bếp, kiểm tra các van cấp nước, đảm bảo kín. .

    + Kiểm tra hạn kiểm định đóng chìm trên quai bình gas bếp á công nghiệp  chỉ sử dụng van điều áp, ống dẫn gas, kẹp chuyên dùng cho gas có nguồn gốc rõ ràng.

    + Luôn đặt bình gas thẳng đứng. Khoảng cách các bình gas đến các nguồn lửa trần tối thiểu 1-1,5m

  – Chuẩn bị

  + Mở van cấp gas ở bình gas, mở van cấp gas cho bếp, van điều áp dùng cho bếp Á, bếp hầm, tủ cơm, là van chuông, áp cao ( van điều áp công nghiệp ) .

  + Mở van cấp nước cho hệ thống nước rửa, làm mát mặt bếp ( Của bếp Á ).

  + Bật van bếp ( đánh lửa Manheto ), kiểm tra ngọn lửa, nếu ngọn lửa yếu khi đã điều chỉnh van bếp ở mức lớn nhất, thì phải tăng áp ở van điều áp ( tại bình gas ), hoặc do gas trong bình gần hết, không đủ áp suất , thay bình gas mới.

2. TRONG KHI SỬ DỤNG :

-  Điều chỉnh công suất ngọn lửa trực tiếp ở van bếp ( van này vừa đánh lửa vừa điều chỉnh công suất ngọn lửa to, nhỏ ).

-  Không được điều chỉnh ở bộ đốt vì kim phun gas đã được đặt mặc định, không phải điều chỉnh gió như các bếp Gas thông thường.

- Sử dụng van cấp nước cho vòi nước phía sau để lấy nước tráng chảo hoặc rửa.

 3. SAU KHI SỬ DỤNG:

 -  Khóa van cấp gas

 -  Khóa van cấp nước

 -  Vệ sinh sạch sẽ mặt bếp, bao gồm cả rãnh thoát nước cho mặt bếp Á ( nhấc tấm đột lỗ để vệ sinh )

4.  AN TOÀN LAO ĐỘNG

 - Người sử dụng phải được huấn luyện về Phòng cháy – Chữa cháy.

 - Khi có mùi gas, chắc chắn hệ thống cấp gas đã bị rò rỉ. Người sử dụng tuyệt đối không được bật bếp hoặc làm phát sinh tia lửa ( kể cả việc bật công tắc điện cũng không được phép ), mà phải tìm cách xử lý hết lượng gas rò rỉ trong phòng.

+ Kiểm tra, ngắt gas ngay tại bình gas.

+ Mở hết tất cả các cửa trong phòng

+ Dùng quạt ( ở phòng khác – không được sử dụng các thiết bị điện trong phòng đang bị rò rỉ gas ) hoặc các dụng cụ khác để làm loãng dần lượng gas trong phòng ( chú ý là : gas nặng hơn không khí nên sẽ chìm xuống dưới và vào các góc xa trong phòng )

Sau khi xử lý hết lượng gas rò rỉ  ( không còn ngửi thấy mùi gas nữa ) thì tiến hành tìm chỗ rò rỉ gas, khắc phục , kiểm tra và làm việc bình thường trở lại.

Biện Pháp xử lý khi có hiện tượng rò rỉ gas

- Tuyệt đối không làm phát sinh tia lửa

- Đưa van điều áp về vị trí đóng

- Làm thông thoáng bếp á công nghiệp, gỡ điều áp ra, đưa bình đến nơi thông thoáng, cách xa cống rãnh, nguồn lửa điện, chỗ đông người…

- Báo ngay cho đai lý gas hoặc nhà cung cấp.