Tin tức

Mẫu thiết kế mô hình bếp ga công nghiệp khu vực nấu nướng cho nhà hàng,khách sạn

21/08/2017 216

Ở tất cả các nhà hàng, khách sạn thì khu vực nấu nướng khá quan trọng trong khu vực bếp. Có rất nhiều khu vực trong bếp trên thực tế có thể kết hợp lại thành một khu vực đa chức năng nhằm tiết kiệm không gian và tài chính cho người thiết kế bếp ga công nghiệp.

Thường thì hiện nay, thiết kế bếp ga công nghiệp cho nhà hàng, khách sạn, quán ăn theo xu hướng 1 chiều. Vì điều này có lợi cho rất nhiều : mang lại lợi ích về chi phí, mặt bằng, nhân công, vệ sinh an toàn thực phẩm,... Có nhiều nhà hàng, quán ăn thi công bếp công nghiệp không được tư vấn về thiết kế một cách tối ưu , hiệu quả không gian về bếp ăn công nghiệp gây ra những tổn thất ảnh hưởng không đáng có như không gian thiết kế ko hợp lí, bố trí thiết bị cũng như đường điện truyền tải ko đủ công suất, thiết bị bếp không đúng chuẩn dẫn đến chất lượng dịch vụ của nhà hàng, quán ăn không đảm bảo, xuống cấp..
Nhận thức được tầm quan trọng của việc đảm bảo vệ sinh các thiết bị nấu nướng trong các khu bếp, tất cả các dòng thiết bị bếp ga công nghiệp phải được làm từ inox chất lượng cao, không bao hàm các hóa chất độc hại, tuyệt đối an toàn đối với sức khỏe con người. Các thiết bị khó bám bụi, dễ dàng vệ sinh và tuyệt đối không hoen gỉ nên dễ dàng lau chùi và có độ bền thách thức thời gian.
Yếu tố quan trọng là làm sao để năng suất sử dụng của căn bếp nhà hàng khách sạn của mình hoạt động hiệu quả cao nhất. làm sao để 1 khoảng thời gian rất ngắn mà đáp ứng được khách hàng vào giờ cao điểm đông khách nhất. Để kiếm tiền về cho nhà hàng mình nhiều nhất, nhanh nhất, hiệu quả nhất và để làm được điều đó không khó.
Sau đây, Fnbsolutions xin giới thiệu 1 số mẫu thiết kế mô hình bếp ga công nghiệp khu vực nấu nướng cho nhà hàng,khách sạn để tham khảo thêm :
Sơ đồ khu bếp khách sạn do Fnb solutions thiết kế
Sơ đồ khu bếp khách sạn do Fnb solutions thiết kế
Trước tiên bạn cần tính toán để đưa ra diện tích khu nhận hàng thực phẩm, khu  lưu kho, khu chuẩn bị thực phẩm (khu sơ chế), khu tẩm ướp thực phẩm (khu gia công thực phẩm), khu nấu nướng (khu chế biến), Khu chia thức ăn (khu chia soạn), khu  rửa bát (khu thu hồi), trang thiết bị nhân viên trong thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn.
 
Bạn cũng cần chú ý tới không gian dành cho đầu bếp khi làm việc vào những giờ cao điểm nhất của từng nhà hàng khách sạn sao cho không gian đủ để đầu bếp thuận tiện thao tác và gần vị trí của các thiết bị bếp công nghiệp.
Ví dụ như khu vực nấu các món xào trong bếp ăn công nghiệp : Thường khu vực này trong bếp ăn công nghiệp được trang bị dàn bếp gas công nghiệp thích hợp cùng các loại chảo và kẹp chế biến đồ ăn. Khu vực xào này cũng cần có riêng cho mình một vùng chuẩn bị thực phẩm, để chế biến, pha trộn, tẩm ướp.
Tùy nhà hàng mà các thiết bị bếp sử dụng cũng khác nhau. Có nhà hàng sẽ sử dụng hệ thống bếp gas công nghiệp để tiết kiệm chi phí, cũng có nhà hàng sẽ lựa chọn sử dụng hệ thống bếp điện để nâng cao tính an toàn cho nhà bếp ăn công nghiệp.
Đối với nhà hàng á khu vực nấu các món xào sẽ thường sử dụng các loại thiết bị bếp á, mà phổ biến nhất là bếp á 2 họng đốt, bếp á 3 họng đốt,…  
Bếp âu
Khi thiết kế bếp công nghiệp cho nhà hàng, khách sạn, quán ăn nên lưu ý các nguyên tắc sau đây :
1. Nguyên tắc thiết kế khu sơ chế thực phẩm:
Khu sơ chế là nơi đầu tiên trong quy trình bếp một chiều, ở khâu này nhân viên nhà hàng lấy đồ từ kho bảo quản hoặc mới mua bên ngoài, tiếp theo mang ra sơ chế, thiết bị bếp bao gồm: Chậu rửa, giá kệ để đồ, thiết bị sơ chế xsử lý thái lát rau củ quả. Trong khu sơ này nên thiết kế lắp đặt các giá nan inox và các chậu rửa thực phẩm logic liên kết với nhau, mục đích của việc sắp đặt khu sơ chế  là để việc làm của đầu bếp dễ dàng hơn, vệ sinh an toàn thực phẩm.
2. Nguyên tắc khu gia công thực phẩm:
Là khu thứ 2 trong thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn. Các thực phẩm sau khi được sơ chế sẽ được dịch chuyển sang khu gia công thực phẩm, băm chặt thịt, nhào bột, nặn bột, viên thịt, ướp gia vị…Thiết bị bếp gồm: Bàn chặt, bàn chế biến, máy xay thịt, máy thái thịt, máy trộn bột trong khu gia công khi thiết kế nên để một không gian bếp đủ rộng để có chỗ 3 đến 4 đầu bếp đứng thao tác, các vật dụng và chất liệu sử dụng ở khu này nên dùng chất liệu nhẵn bóng như Inox hoặc đá... Để đầu bếp thực hiện công việc dể dàng hơn, an toàn thực phẩm hơn.
3. Nguyên tắc khu chế biến bếp nhà hàng khách sạn
Khu bếp chế biến là khu vực quan trọng nhất trong quy trình làm bếp một chiều của nhà hàng khách sạn.
- Khi thiết kế bếp nhà hàng khu chế biến thực phẩm phải được lắp đặt một cách khoa học, chuyên nghiệp, rộng và thoải mái, không để khói làm ảnh hưởng và lan khắp nhà bếp, ảnh hưởng ra ngoài bàn ăn của các thực khách, không gây mùi khó chịu, không gây tai nạn cho đầu bếp, không gây cháy nổ, đòi hỏi an toàn tuyệt đối, an toàn thực phẩm.
- Ở khâu này các thực phẩm sau khi gia công sẽ được chuyển sang bàn chờ gần ngay tầm với tay của đầu bếp, các thiết bị bếp nấu bao gồm:  Bếp xào, bếp nấu, bếp hầm, bếp hấp, bếp chiên nhúng, bếp nướng, bếp âu, bếp á, lò nướng, tum hút mùi…
4. Nguyên tắc khu chia soạn thức ăn, ra thức ăn.
Khu chia soạn là khu cần yếu tố không gian sạch sẽ, vệ sinh thực phẩm, khu này chia đồ ăn đã qua chế biến, đồ ăn đã chín. Nên khu này đòi hỏi những thiết bị bếp có những tính năng và yếu tố giữ nhiệt thức ăn, thiết bị phải đạt chuẩn vệ sinh sạch sẽ, độ thông thoáng cao.
 - Thiết bị bếp của khu này bao gồm: Quầy hâm nóng thức ăn, xe đẩy thức ăn, chậu rửa, các giá inox, các bàn inox, các dụng cụ dùng chia soạn đồ ăn…, bố trí cửa ra đồ phải rộng, thông thoáng… 
5. Nguyên tắc khu thu hồi, rửa bát và diệt khuẩn.
- Sau khi thực khách ăn uống xong bát đĩa sẽ được thu hồi về khu này, các thiết bị bếp công nghiệp bao gồm: Xe thu hồi, bàn thu hồi có lỗ xả rác, các chậu rửa, các giá thang inox nhiều tầng, máy rửa bát, máy sấy bát đĩa, tủ sấy bát... Thực hiên quy tắc bếp một chiều trong bếp nhà hàng khách sạn là một quy trình khép kín bố trí rộng rãi và và logic, hiện đại và khoa học.
 
Nên quan tâm tới kích thước khu bếp để đưa ra tư vấn thiết kế bếp nhà hàng khách sạn và khả năng sắp xếp của không gian bếp, khác với các khu vực khác trong nhà hàng bởi vì cách bài trí không gian và thiết kế bếp nhà hàng là một trong những nhân tố quan trọng chủ yếu làm nên thành công của kinh doanh nhà hàng khách sạn.
Khách sạn, nhà hàng bạn đang muốn tham khảo thiết kế mặt bằng thi công bếp ga công nghiệp, hãy liên hệ ngay FNB solutions - chúng tôi sẽ thiết kế free cho bạn. Với nhiều dự án thiết kế hệ thống bếp cho các nhà hàng, khách sạn toàn quốc, chúng tôi đang khẳng định vị thế tại đây bởi chất lượng sản phẩm và dịch vụ hoàn hảo.